幸福彤話&君辰愛分享

取蝶豆花的天然色素，

加入優格做成蛋糕卷，

材料：
蛋黃糊：
蛋黃5個
植物油30克
自製優格30克
蝶豆花汁50克
過篩低筋麵粉100克
蛋白霜：
冰蛋白5個
檸檬汁5ml
細砂糖60克
內餡：
鮮奶油200ml
白砂糖20克
藍莓果醬適量
裝飾：
防潮糖粉適量
器具：
水波爐烤盤1個
烘焙紙二張
水波爐1台

蛋黃和蛋白分開
蛋白先放冰箱冷藏
低粉過篩

烤盤先舖上烘焙紙備用

植物油小火加熱20-25秒熄火

倒入過篩粉類，快速拌勻

拌勻後加入蛋黃

加入自製優格和蝶豆花汁拌勻

完成蝶豆花優格蛋黃糊

蛋白霜：
冰蛋白打至小泡
加入白砂糖和少許檸檬汁打至濕性發泡，小彎勾

挖一大匙蛋白霜，拌入蝶豆花優格蛋黃糊中

再把剩於的蛋白霜輕輕的拌入

水波爐烤箱預熱180度
把拌勻的蛋糕糊倒入烤盤中
刮平後，輕輕敲2-3下
放入預熱好的烤箱中
以170度烤22-25分鐘

輕拍有沙沙聲，即可出爐放涼

取出一張烘焙紙，把烤好蛋糕翻面

製作內餡：

自製藍莓果醬

鮮奶油和砂糖打至硬挺
取出自製藍莓醬

兩者拌勻後備用

蛋糕前端輕輕切六刀，不要切到底
塗上一層藍莓鮮奶油

慢慢捲起蛋糕

稍微壓緊後，放入冰箱冷藏4-5小時

冷藏後鮮奶油會冰硬更好切片

撒上防潮糖粉

完成美味的蝶豆花藍莓鮮奶油優格蛋糕卷