想吃檸檬塔，使用攪醬棒來製作塔皮也很簡單~
搭配酸V酸V的檸檬醬，每一口都好幸福！
法式檸檬塔
塔皮材料
無塩奶油 60 克
低筋麵粉 150 克
白砂糖或糖粉 30 克
全蛋 22 克
鹽 少許
檸檬醬
全蛋 3 顆
砂糖 120 克
檸檬汁 75克＜約2顆>
檸檬皮屑 約 2 顆
無鹽奶油 120 克 ＜切小塊>
吉利丁 2片約 5克
器具
6吋派盤 1 個
烤箱 1 台
作法
所有食材先秤好，雞蛋拌勻備用
製作塔皮
低筋麵粉和細砂糖放入不鏽鋼碗中
放入切小塊的無鹽奶油，用低速1慢慢拌勻
待奶油變小塊後加入全蛋液後拌成團，過程不需很久
拌勻後取出揉成團放入大塑膠袋中
放入冰箱冷藏10分鐘再取出會比較好操作
使用擀麵棍把塔皮擀開，厚度約 0.5~0.6公分，擀開後放在派模上整型
用姆指慢慢把塔皮推至派模上，完成後的派皮使用叉子在底部戳洞
這樣烘烤時才不會因熱氣膨漲
完成的塔皮先放冷凍20分鐘，放入預熱好的烤箱中
以180度烘烤15分鐘完成放涼~
製作檸檬醬
檸檬洗淨擦乾水份
削出檸檬皮屑約二顆的量
檸檬皮屑與砂糖混合，可以用手搓揉一下
讓檸檬香氣和砂糖更加結合！
擠出檸檬汁，一顆中型檸檬約可擠50克的檸檬汁
吉利丁泡冰水約10分鐘軟化
因為喜歡檸檬醬，所以食材配方是X2
取出不沾湯鍋，打入全蛋，把蛋打散後加入檸檬砂糖和玉米粉拌勻
最後加入檸檸汁，開中小火一邊攪拌一邊拌勻
中小火煮檸檬餡時，打蛋器要不停攪拌，底部才不會焦
直到檸檬餡變濃稠後才熄火
這時～把泡軟的吉利丁片擠乾水份
放入煮好的檸檬餡中拌勻，讓吉利丁融化
完成後的檸檬餡會比較濃稠
使用濾網把檸檬餡過篩，口感會比較滑順
室溫奶油打軟，分3次加入檸檬餡
打至檸檬餡和奶油融合
完成的檸檬餡，裝入擠花袋中放置冰箱冷藏30分鐘至1小時
檸檬餡要冰冰的，擠出來的線條才會美喲！
取出事先烤好的塔皮，以繞圈的方式從中心擠出畫圓
小塔皮可以用不同花嘴，做出玫瑰花喲！
完成後再放些檸檬皮屑當裝飾，看起來是不是很有賣相呢！
冷凍後再切，側面看起來更美了～
喜歡玫瑰檸檬塔的妳
一定不能錯過這款美味甜點！
這也是兩兄弟最愛的檸檬塔~
把剩下的檸檬醬擠入烤好的麵包中也很美味喲～
Maxcelia 瑪莎利亞 珊瑚抬頭攪拌機
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