檸檬塔真的一道超級美味的甜點
使用熱壓機來自製塔皮
真的超級簡單
再加上自製的檸檬醬
每一口酸Ｖ呀酸Ｖ，愈吃愈唰嘴
食材
塔皮麵糰
無鹽奶油130g
細砂糖40g
鹽少許
中型雞蛋1顆
低筋麵粉240g
檸檬醬
綠檸檬皮屑1顆
新鮮檸檬汁80克<約三顆的量>
白砂糖80克
雞蛋2顆
玉米粉10克
無鹽奶油130克
器具
擠花袋1個
塔皮烤盤1組
作法
雞蛋加入白砂糖拌勻
放入奶油後再加入低筋麵粉
用手慢慢抓勻成團
成團後包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘以上
製作檸檬醬
使用1顆檸檬，磨出檸檬皮屑備用
擠出新鮮檸檬3顆的量約80ml
把砂糖和檸檬皮屑加在一起後搓一下，讓檸檬香氣釋放
打入雞蛋再倒入檸檬汁拌勻後，用濾網過濾
加入玉米粉拌勻後，使用隔水加熱
煮至檸檬醬變濃稠後熄火
趁熱加入奶油拌勻
包上保鮮膜
放入冰箱冷藏6小時以上再使用
從冰箱取出塔皮麵團
每一個麵團約11克左右再搓圓
此配方大概可以做40個塔皮
烤盤開蓋預熱2分鐘，不需抹油
取出麵團稍微壓扁後
放在塔皮烤盤上＜要小心燙喲＞
放入烤盤時要壓麵團，讓麵團可以均勻貼著烤模
這樣烤出來的成品會比較美
蓋上上蓋，熱壓2分鐘後再悶30秒開蓋完成
雙盤烤溫較高，所以時間要注意，不然塔皮會太焦
如果2分鐘開蓋，顏色還沒上色
蓋上蓋子，用餘溫就可以讓塔皮上色
美萃單盤、雙盤同時上工
熱壓塔皮很快就能完成真的超級讚！
做好的塔皮，待涼後就會變脆
再用剪刀修剪多餘塔皮，就會美美的
直接吃塔皮，很像煎餅超香的！
塔皮完成後，可以放保鮮盒保存
要吃多少，再把餡料放入塔皮中
取出檸檬醬，裝入擠花袋中
直接擠入烤好的塔皮內
不同的擠花器可以變化不同的造型
可以試看看喲！
擠好的檸檬醬，也可撒上些許檸檬皮屑做裝飾
冷凍後風味更佳～
塔皮香脆，每一口酸甜好吃還有濃濃的檸檬香氣
真的不輸外面賣的，值得動手做看看！
參考實測
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